Расстоечный шкаф starfood 1553001

Описание

Шкаф расстоечный STARFOOD на 13 уровней предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед выпечкой при температуре до 40-60 градусов С и 75-85% влажности.
При этом происходит восстановление структуры дрожжевого теста, нарушенной при формировании, обеспечивается его разрыхление за счет выделения углекислого газа - тесто "подходит".
Можно одновременно пользоваться и противнями и гастроемкостями. Точная регулировка температуры объема воздуха в камере и температуры испарения воды.
Тем самым повар может добиться максимального результата расстаивания продукта, установив необходимые значения на ручках регулировки температуры.

Характеристики

Материал корпуса нержавеющая сталь
Влажность 95%
Съемные направляющие
Расстояние между направляющими – 90 мм
Подходит для противней 435*320, 600*400, гастроемкостей GN 1/1
Регулировка температуры воздуха в камере 35-90 градусов С
Лоток для воды
Нет подключения к воде - заливного типа