Расстоечный шкаф восход шрэ-2.1 (с металлическими дверцами)

Описание

Расстоечный шкаф ШРЭ-2.1 используется для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах.

Расстойный шкаф представляет собой специальное тепловое оборудование. Использование его целесообразно в условиях каждого хлебобулочного производства. После того, как кондитер вымесил дрожжевое тесто и сделал из него изделие, часть объема просто теряется. Это происходит из-за пузырьков углекислого газа, которые образуются в тесте в ходе брожения. Как раз для того, чтобы восполнить ранее потерянный объем, и используются шкафы для расстойки теста, где в ходе тепловой обработки для готовых изделий создается определенный уровень температуры и влажности. ​

Шкаф предназначен для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4.

Особенности

• Воздухоподогреватель с возможностью ступенчатой регулировки мощности
• Емкость для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа
• Материал дверок пекарных камер - металл

Характеристики

Вместимость по хлебным формам Л7, шт  144