Печь ротационная восход муссон-ротор 33

Описание

Печь «Муссон-ротор» модель 33 может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры.
 Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.
 Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.
 Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.
 Основные функции, задаваемые с панели управления:
 ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологи-ческих параметров в каждом шаге
 корректирование программ во время выпечки
 задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
 отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.
 Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.
 Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
 Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
 Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.
 Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.
 Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Печь предназначена для выпечки:

 - хлебобулочных изделий
 - кондитерских изделий
 в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
 Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Технические характеристики

Общая площадь выпечки, м²  2,7*
 Размеры противня, мм, не более  450х600**
 Производительность, шт./за одну выпечку:  
 - батон 0,5 кг (4 шт. на подовом листе)    20***
 - батон 0,3 кг (6 шт. на подовом листе)  60*
 - мелкоштучные изделия, массой 0,15 кг, (12 шт. на подовом листе)  120*
 - хлеб формовой при использовании кассет 3Л7 (3Л10)  30****
 - хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 (Л10)  33****
 Номинальная потребляемая мощность, кВт  23,5
 Номинальное напряжение, В  3NPE~380
 Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С  50 - 300
 Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более  25
 Габаритные размеры,  мм, не более  1167х1218х1472
 Габаритные размеры, с расстойным шкафом либо на опорах мм, не более,  1167х1218х2200
 Масса,  кг, не более  365