Пароконвектомат apach chef line lgв101s wcf

Описание

Пароконвектомат Apach Chef Line LGВ101S WCF предназначен для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания.

Режимы приготовления

• Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке.
• Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4-х циклов в автоматической последовательности).
• Ручное приготовление с в тремя режимами готовки: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим от 30°C до 300°C.
• Ручной режим с возможностью установки до 4-х циклов в автоматической последовательности и функциями: Поддержание в температуре (2 режима) и Управление воздушной заслонкой.
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта (многоточечный температурный щуп или щуп-игла) (опционально).
• AUTOCLIMA® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
​• FAST-DRY® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.

Системы контроля приготовления

• Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
• Автоматически регулируемая конденсация паров
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Освещение
• 2-х скоростной вентилятор (опционально), пониженная скорость активирует снижение мощности нагрева
• Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом
• Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
• Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки/скачивания программ приготовления
• Программа SERVICE для следующих операций: Настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *)
• ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *)
​• GREEN FINE TUNING - Благодаря новой системе регулирования горелки и высокоэффективному теплообменнику значительно уменьшаются теплопотери и вредные выбросы (- 10% энергии / - 10% CO2 *).

Газовый нагрев

• Нагрев варочной камеры непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха
• Автоматическое включение горелок посредством высокочастотного электронного генератора разряда
• Электронный контроль пламени и устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига
​• Высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаростойкой стали AISI 310 S

Предохранительные устройства

• Предохранительный термостат варочной камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• Предохранительное термореле двигателя
​• Датчик пламени, который перекрывает подачу газа в случае случайного отключения горелок
• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
• Двухступенчатые газовые клапаны
• Предохранительный термостат бойлера
• Автоматический контроль уровня воды в бойлере
• Датчик контроля опорожнения бойлера

Функционал

• Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости.
• Специальная кнопка для управления 4-мя циклами готовки с визуализацией на светоидном дисплее.
• Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить.
• Переключатель СКРОЛЛЕР с функциями выбери и подтверди.
• Ручной разогрев рабочей камеры.

Очистка и обслуживание

• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
• Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой. Жидкое моющее средство CombiClean в картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая.
​• Ручная мойка с наружным душем (факультативно).
• Система защиты от накипи CALOUT серийно, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и автоматическое дозирование. Жидкое средство защиты от накипи CalFreeв картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.

Бойлер

• Бойлер из нержавеющей стали AISI 316 с высокой степенью термоизоляции.
• Нагрев бойлера непрямого типа с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха.
• Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
• Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C.
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
​• Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.

Стандартная комплектация

• Система защиты от накипи CALOUT. В комплекте 1 картриджная канистра средства от накипи CCF05 на 4,5 кг каждая.
​• 2 решетки 1/1 GN из нержавеющей стали.

Опции

(Каталог гастроемкостей)

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.