Пароконвектомат angelo po fx61e3

Описание

Пароконвектомат Angelo Po FX61E3 оснащен цифровой панелью управления, имеет шесть уровней загрузки для противней GN 1/1 и пять уровней для противней 600x400 мм.

В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм.

Режимы работы:

Конвекционный режим с температурным диапазоном от +30 до +300 С
Пароконвекционный режим режим с температурным диапазоном от +30 до +250 С и контролем уровня влажности от 0 до 90%
Режим пара с температурой от +30 до +125 С

Особенности

Библиотека на 150 программ в CF3 (18 шагов)
Душ
Термокерн
Автоматический разогрев и охлаждение
Автоматический контроль уровня влажности воздуха в режимах конвекции и пароконвекции
Удержание в разогретом состоянии, Delta T, разогрев, банкетинг (финишинг), приготовление при низких температурах (low temperature cooking), пастеризация (со специальным пробником), копчение (с внешним модулем)
Конвекция от 30 до 300 °C
Комбинация, готовящая от 30 до 250 °C и %, стерилизует от 0 до 90 °C Пар от 30 до 125 °C
CMP персонифицированная страница кулинарии
4 тройных действия, санирующие автоматические программы: программа очистки от отложений соды и моющиеся дренажи, длинная и короткая программы ополаскивания
Программирование старта
Ручная подача пара
Возможность использования двух термозондов одновременно
Информация о технической помощи
Температуры в °C или °F
Предварительная настройка для дистанционного управления пиками мощности
Выбор времени запуска
Загрузка информации (HACCP, рецепты и т.д.) с флеш-карты

Особенности конструкции пароконвектоматов серии FX:

• Стенки камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI304;
• Дно и верх камеры изготовлены из нержавеющей стали AISI316 толщиной 1.2 мм;
• Широкая камера, позволяющая использовать как гастроемкости так и пекарские противни форматом 60х40 см;
• Электрические нагревательные элементы изготовлены из сплава 800 incoloy;
• Газовый теплообменник изготовлен из комбинации стали AISI310S и AISI316;
• Турбина вентилятора и внешнего парогенератора (RDC) изготовлены из нержавеющей стали AISI316L;
• Подсветка камеры с помощью галогенной лампы;
• Сенсорная контрольная панель защищена закаленным стеклом толщиной 5 мм;
• Снимаемые без специального инструмента направляющие для противней;
• Дефлектор-рассекатель, отделяющий зону нагревательных элементов и генерации пара от рабочей камеры, поворачивается без использования инструментов, обеспечивая полный доступ ко всем частям камеры для удобной очистки и обслуживания;
• Двери с промежуточными фиксированными положениями открывания 90 и 130 градусов;
• Двойное остекление 6 мм каленым стеклом с воздушным барьером для обеспечения оптимальной теплоизоляции и безопасной работы персонала кухни;
• Новая специальная рукоятка (EHO), открываемая одной рукой или локтем в двух направлениях;
• Мощная теплоизоляция с помощью специального материала толщиной 3,5 мм с дополнительным воздушным барьером снижает непроизводительные потери тепла до минимума;
• Специальные усиленные дверные прокладки из силикона; запатентованная система сбора конденсата, исключающая стекание воды с внутреннего стекла при открывании двери;
• Аппаратно-коммутационное отделение расположено с левой стороны и защищено от попаданий брызг воды (соответствие стандарты влагозащищенности IPX5);
• Специальный сифон камеры печи исключает попадание воды из канализации даже при подключении без разрыва струи;
• Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали AISI304;
• Непрямой нагрев через трубы теплообменника для моделей с газовым источником нагрева;
• Горелка с модулятором расхода, функцией наддува, функциями автодиагностики и автоматического повторного включения;
• Прямой нагрев ТЭНами для моделей с электрическим нагревом;

Технические характеристики

Количество уровней 5, 6
Расстояние между уровнями 69.5 мм
Тип гастроемкости GN 1/1, противни 600х400
(Каталог гастроемкостей) (Каталог противней)
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм

(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.