Ручные миксеры

Компания Robot Coupe начала развивать группу ручных миксеров в 1997 году. Сейчас группа включает 17 моделей и показывает самые высокие темпы роста среди других групп оборудования (60% в России по результатам 2005 года). Подобный рост наблюдается и на рынках других стран.

Ручные миксеры отличает небольшая стоимость, компактность, удобство хранения. Работать можно с большими объемами и в любой удобной емкости, а поскольку продукт не успевает остыть, его затем можно сразу поместить в мармит на раздачу.
Миксеры идеально подходят для следующих операций:
 

Функция венчика – взбивание и перемешивание

В России ручные миксеры с венчиками используются главным образом для быстрого и удобного приготовления картофельного пюре. Принцип приготовления такой же, как с помощью бытового миксера, т.е. разминание и взбивание картофеля в емкости. В отличие от протирки миксер имеет ряд преимуществ:
- мы используем лишь одну емкость, в которой только что сварили картофель,
- за время работы (1-2 минуты в зависимости от объема) картофель не успевает остыть, т.е. не требует дополнительного разогрева перед подачей,
- процесс гигиеничен,
- машина не занимает места, после работы вешается на стену на крепление, которое идет в комплекте.
Венчик используется также для приготовления омлетов, различных смесей (например, яично-майонезная), теста для блинов и оладий.
В кондитерском производстве миксер с венчиком может заменить планетарный миксер для взбивания кремов, сливок, белков, приготовление безе. В отличие от большинства планетарных миксеров, ручные миксеры с венчиком имеют скорость до 1800 об/мин и позволяют делать некоторые операции до 5-6 раз быстрее.
 

Функция миксера с ножом (блендера) – измельчение и перемешивание

Основное применение миксеров – приготовление соусов и протертых супов (суп-крем, суп-пюре). Любая операция занимает не более 4-5 минут. Поэтому миксеры рекомендуются для столовых, ресторанов, предлагающих бизнес-ланч или банкетное обслуживание, а также для кейтеринговых компаний и фабрик-кухонь фаст-фуда.
 
В качестве примеров приготовлений можно привести рыбный суп буйабес (протертый суп из разных видов рыбы), соус болонез(томатный соус на основе бульона с травами, специями и мясным фаршем), блинное тесто со шпинатом, когда при помощи миксера с ножом происходит одновременное замешивание жидкого теста и измельчение шпината, измельчение ягод для соусов, джемов, приготовления морсов.
 
Дополнительное преимущество! При работе с большими емкостями удобно разместить миксер наклонно, прислонив его устойчиво к борту или закрепив в специальном держателе (предлагается дополнительно), так, чтобы обеспечить доступ продукта к ножу. При этом за счет высокой скорости ножа и образующейся турбулентности жидкий продукт сам будет засасываться под нож и за короткое время все кусочки продукта (мясо, овощи в супе) будут однородно измельчены.
 

Ручные миксеры Robot Coupe имеют целый ряд технических преимуществ:

  • Корпуса выполнены из композитного материала ABS (высокопрочный пластик с волокнистой структурой, который применяется, например, в автомобильной промышленности).
  • Мощные двигатели обеспечивают максимально эффективное и быстрое измельчение продукта (обороты двигателя не падают при погружении рабочей части миксера в продукт).
  • Эргономичный изгиб ручки миксера обеспечивает удобный захват и уменьшает утомляемость.
  • Вентиляционные отверстия находятся на максимальном удалении от рабочей зоны в избежания попадания жидкости в мотор.
  • Рабочая часть миксера легко разбирается и подвергается очистке, что соответствует гигиеническим требованиям.
  • Для удобства хранения предусмотрены два вида настенного крепления: простое (для хранения аппаратов только с миксерами) и комбинированное (для хранения моделей Combi с венчиком).
  • Плавная регулировка скорости в моделях с индексами V.V., Combi и FW позволяет выбрать оптимальную скорость работы.
  • Во избежание повреждения мотора предусмотрена система защиты от перегрева.
  • Система авторегулировки поддерживает постоянную скорость вращения при изменяющейся в процессе приготовления консистенции продукта.
  • Усиленная металлическая конструкция редуктора венчика обеспечивает высокую прочность и позволяет выдерживать большие нагрузки. Литая конструкция венчиков гарантирует идеальные гигиенические условия приготовления блюд.